Immer wenn man Bernhard Hecht nach seinen Bieren fragt, bekommt man zur Antwort…

„Nein ist schon wieder aus!“ oder „Die reißen mir das Bier förmlich aus der Hand“.

Eine kleine aufstrebende Brauerei aus Zimmern bei Pappenheim im Südlichen Altmühltal, die Hechtbräu Zimmern. Für Bernhard Hecht ist es eine Philosophie nicht immer das zu machen was andere machen und so sucht man erstmal vergebens im Sortiment nach einem IPA oder einem Pale Ale. Und man merkt es auch an diesem Bier das hier vor mir steht, „CASCARILLO – unfiltriertes Strong Pale Lager“ nennt es sich. Das untergärige Craft-Bier wurde doppelt kalt gehopft mir den Aromahopfen Cascade und Amarillo. Das Malz kommt direkt aus der Region, aus der nahegelegenen Malzfabrik Wurm in Pappenheim.

Das Cascarillo hat 6 % an Alkoholgehalt und an Zutaten sind Wasser, Gerstenmalz, Bierhefe und Hopfen gelistet. Das Bier ist in einer 1 Liter Bügelverschluss-Flasche abgefüllt und an den Etiketten merkt man schon, dass hier alles Handarbeit ist.

Im Glas zeigt sich die Bierspezialität leicht opal, und hat eine fuchsrote Farbe. Der Schaum ist mittelporig bis feinporig, hat ein mittleres Volumen und ist nicht sehr standfest.

Wenn man die Nase ran hält, dann gehen die Gedanken schon deutlich in Richtung (I)PA… aber es ist ja keins. Es hat eine deutliche Hopfenaromatik die in Richtung Citrus, Orange und Maracuja geht. Im Hintergrund ein leichter Hauch von Honig.

Erster Schluck: Lieber Gott… gib mir mehr davon!

Ein tolles Mundgefühl, das Bier ist hopfenbetont und zeigt sich angenehm schlank. Rezenz deutlich und passt, kann mich nicht meckern. Der Franke würde sagen:“Leffd  wie Sau!“  oder auf neudeutsch: Es hat eine hohe Drinkability.

Ganz klar, der Hopfen spielt hier die Hauptrolle. Schon im Antrunk zeigt sich eine leichte Herbe, zusammen mit intensiven fruchtigen Hopfennoten die in Richtung Limette und Citrus gehen. Diese Aromatik bleibt durchweg präsent und nimmt zur Mitte hin an Intensität zu. Dazu ganze dezente Züge von Karamell. Das Maracujaflavour, das man riecht ist im Geschmack nicht präsent, eher ein Orangenschalen Aroma kommt besser zur Geltung. Im Abgang ausgeprägtere Herbe Züge, die von Citrus- und Orangenschale Aromen begleitet werden. Klingt angenehm lange nach.

Die Hopfenherbe fand  ich hier recht schön ansteigend, ein roter Faden der sich durch das Bier zieht. Die Hopfenflavours sind nicht zu vielseitig, eher die Intensität wechselt. Aber ein untergäriges schlankes Bier, das deutlich kalt gehopft wurde… das hat was.

www.hechtbraeu-zimmern.de

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