Ging mir ganz ähnlich, dieses säuerliche hat mich auch gestört.

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Ein Guinness Extra Stout kann man nicht mit einem Guinness Draught (vom Fass) vergleichen.

Zunächst Mal sind es zwei unterschiedliche Biere. Es sind wohl beides obergärige Stouts, ansonsten sind sie sich aber in einigen Bereichen sehr unähnlich.
Ich persönlich mag den Geschmack des Extra Stout lieber. Das Draught ist zwar weniger säuerlich und damit unseren (fränkischen) Bieren ähnlicher, dort fällt allerdings die geringere Säure meines Erachtens noch immer stärker, bzw. unangenehmer auf.
Das Extra Stout ist wohl recht dünn, aber das eigentliche Aroma ist sehr markant und kantig. Dahingegen ist das Draught sanfter, malziger und durch die Konsistenz etwas vollmundiger, wodurch die Säure und Bitterkeit zwar noch immer ins Geschmacksbild passt, aber wesentlich stärker auffällt.

Beim Absatz zur fehlenden Schaumkrone konnte ich mir ein Schmunzeln nicht verkneifen. Der Schaum des Stout hat ja erst mal nichts mit dem Bier selber zu tun, sondern mit der Art und Weise, wie es ins Glas kommt. Wenn man ein Guinness Draught in eine Glasflasche abfüllen würde, wäre das Ergebnis im Glas wohl nicht wesentlich verschieden vom Extra Stout (von der Farbe mal abgesehen). Es wird aber nicht in der Glasflasche verkauft, sondern (im Einzelhandel) nur in der Dose mit floating widget und Stickstoff. Damit wird grob die Zapfart imitiert, was letztlich zur bekannten Schaumkrone und den wunderbaren „Kaskaden“ im Glas führt.
Guinness wird nicht einfach wie jedes andere Bier an die Zapfanlage angeschlossen und ins Glas gebracht. Die Brauerei gibt sehr genau vor, welche Rahmenumstände gegeben sein müssen (bspw. Temperatur). Auch wird Stout bekanntermaßen ja mit Stickstoff als Treibmittel gezapft. Dadurch entwickelt sich diese Schaumkrone. Außerdem wird Guinness ja auch nicht einfach „durchgezapft“ wie ein Pils in der Kneipe.

Ich empfehle jedem Bierliebhaber einen Abstecher nach Dublin in das Guinness Storehouse. Es ist wohl eines der größte und eindrucksvollsten Biermuseen Europas. Allein über das Storehouse könnte man seitenweise Text schreiben…
Dort erfährt man neben Geschichte und Produktion des Bieres auch einiges über das Zapfen und die Verköstigung. Und ich habe noch nirgends ein besseres Guinness getrunken, als in der Gravity Bar hoch über den Dächern der Stadt (jedes Bier schmeckt an der Brauerei am besten!).

Hier mal noch ein link zur Guinness-Seite. Da gibts ein kleines Video-Tutorial „how to pour the perfect Pint of Guinness“. Da sieht man direkt wo die Schaumkrone her kommt. 🙂

http://www.guinness.de/beer/draught/

Grüße aus Würzburg
und Prost zusammen!

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Hm, erst mal ne Frage.
Ist es ein Original, oder nach dem RHG gebraut?

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Kann sein das ich falsch liege, aber ich hab was anderes gehört.
Es gibt ein Original, das wird auf jeden Fall mit Röstgerste gebraut, und das ist nach dem RHG verboten. Angeblich soll auch Haferflocken mit dabei sein, was ich aber nicht 100%ig sagen kann.
Beides wirkt sich sehr positiv auf den Schaum aus. Ich braue auch so und es ist egal ob ich es aus der Flasche, oder aus dem Faß , ins Glas gebe. Ich habe mich mal mit nem Wirt einer Irischen Kneipe unterhalten, der meinte, es gibt Guinnes für den Export nach Deutschland das nach dem RHG gebraut werden muß, das aber nicht so gut ist wie das Original.

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Ach ja, das mit dem Stickstoff ist schon richtig. Ganz so gut bekommt man den Schaum nicht hin, aber auch ohne ist er mind. ne halbe Std. auf dem Bier, und älter wird´s bei mir nicht :-).
Ein Stout ist eigendlich immer obergärig, wie (fast) alle britischen Biere.

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Hallo,

um mich zunächst einmal vorzustellen: Ich bin als Brandmanager für Guinness in Deutschland im Handel, also für Guinness Extra Stout und Guinness Draught in der Dose zuständig.

Daher freut es mich, dass auf dieser Seite, deren Link ich gerade bekommen habe, gleich das Guinness Extra Stout bewertet wird.

Dazu ein paar Fakten:

Guinness wird in Europa ausschließlich in Dublin gebraut.
Weltweit wird es in weiteren ca. 50 Ländern in Lizenz gebraut.
Aber wie gesagt, in Europa handelt es sich immer um das original irische Bier.

Dieses wird nach dem Reinheitsgebot gebraut. Dem widerspricht übrigens nicht das Rösten des Malzes, auch bei in Deutschland gebrauten Bieren ist das Rösten schon immer üblich gewesen. Gerade in der Vergangenheit waren dunkle Biere eher üblich. Das typische Münchener Bier war bis Anfang des 20. Jahrhunderts übrigens Dunkelbier, selbstverständlich nach dem deutschen Reinheitsgebot.

Der unterschiedliche Charakter des Guinness Extra Stout und des Guinness Draught Bier ergibt sich im wesentlichen durch 2 Komponenten: Guinness Draught wird, wie richtig beschrieben, mit Stickstoff oder zumindest mit Mischgas gezapft. Dies sorgt für die cremige Schaumkrone und auch für ein anderes „Mundgefühl“, was zu einem leicht anderen Geschmackserlebnis führt. Beim Guinness Extra Stout ist aus technischen Gründen nur der Einsatz von Kohlensäure möglich. In der Dose wird über die erwähnte Widget das Stickstoff- Problem gelöst.

Der 2. Grund für die unterschiedlichen Geschmackserlebnisse ist auch der Ort, an dem ich Guinness trinke: Der Pub sorgt mit seinem Ambiente auch für ein anderes Geschmackserlebnis.
Doch bitte jetzt nicht alle nur noch in die Pubs rennen: wie oben gesagt, ich bin nur für die Flasche und Dose zuständig, im Pub bin ich auch nur Gast.

Noch ein kleiner Hinweis für die Verfechter der These „Guinness ist nur als „Draught“ das richtige Guinness … seid Ihr sicher, dass nicht vielleicht doch Guinness Extra Stout zuerst da war? oder ob Guinness Extra Stout nicht vllt doch weltweit der größere Anteil des Guinness Bieres ist? …

Aus meiner Sicht sind es einfach 2 Varianten des Original Irischen Bieres, beide haben ihren Charme und sind als internationale Spezialität für den Biergenießer je nach Gelegenheit ein Genuss.

in diesem Sinne … Slaintje!

Stefan

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[…] das in Irland gelegene Dublin immer noch Hauptstandort. Das Guinness Original, manchmal auch “Extra Stout” genannt, ist übrigens nicht wie vermutet die am meisten verkaufte Sorte, denn die […]

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